最近，看似普通的斑兰蛋糕被CNN评为世界第17大蛋糕之一，令大家为之哗然。它其实是一种用斑兰叶调味的戚风蛋糕，颜色看起来绿绿的并散发着一股清香的味道。斑兰叶在东南亚相当普遍，很多人都用它来为甜品或佳肴增添独特的香气。椰奶奶油搭配斑兰蛋糕， 两者的味道充分的融合在一起，为看似普通的斑兰蛋糕增添另一种滋味。
斑兰蛋糕材料 （8"烤模）:-
1. 低筋面粉 100g
2. 玉蜀黍粉 10g
3. 斑兰叶 20pcs
4. 牛奶 80ml-100ml
5. 植物油 70ml
6. 细砂糖 80g (蛋黄糊 20g, 蛋白霜 60g)
7. 6 蛋黄
8. 6 蛋白
椰奶奶油材料:-
1. 奶油 500ml
2. 椰奶 50ml
3. 糖霜 30g
4. 椰丝 适量
步骤:-
1. 预热烤箱至160C
2. 将斑兰叶切小片，放入捣碎机捣碎。加入牛奶，继续捣碎成泥。去渣取汁备用。
3. 将蛋黄和20g白糖放入较深的盆，打至蓬松，加入植物油及70ml的斑兰汁，搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉和玉蜀黍粉，搅拌均匀。
5. 准备另一个较深的盆，放入蛋白，分3次加入白糖，并打至硬性发泡。
6. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊内， 用切拌的方式，混合均匀。蛋白依序分3次加入，直至完全混合均匀为止。
7. 将混合好的蛋糕糊倒入8”烤模内，并震出较大颗的气泡。
8. 送入预热好的烤箱，用160C烤50-55分钟。
9. 从烤箱取出，倒扣待凉。
10. 去掉蛋糕最上层， 并分割成两层。
11. 将一个较深的盆放在装有冰水的盘内，倒入奶油，椰奶和糖霜，并打至蓬松及顺滑。
12. 将打好的奶油均匀的涂抹在蛋糕上。
13. 撒上椰丝。
14. 放入冰箱内冷藏4小时以上。
制作过程，请参考此链接 https://youtu.be/oeUoMM_4uBU
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